塩ゆず作りました

貰ったゆずが冷蔵庫から出てきました。
ピールの砂糖漬けをよくやるのだけど、他になにかできないかな？と思ってたら「塩ゆず」がある、と。
塩レモンのゆず版？

このレシピ他
oceans-nadia.com
色々見たけど、ゆずと塩があればできる簡単なもの。
塩の分量はレシピによってまちまちだったけど、我が家は塩分をゆずの分量の10%で作りました。

ゆずの苦味もしっかりと感じられ、塩分もしっかりです。
サラダに乗っけるのも美味しいけど、ご飯に乗せてもあうんです！
思っていた以上に万能調味料なんだなぁと感心しました。
次のゆずシーズンにはピールの砂糖漬けだけでなくゆず塩も沢山作ろうと。

塩は「海の精」を使っています。

海の精 あらしお(500g)【イチオシ】 価格：1175円（税込、送料別) (2021/2/25時点)

食事量が減る前から知人に「天然塩をしっかり摂りなさい」と言われてたので、天然塩をしっかりとるよう意識しています。
(精製した塩と比べてミネラルがしっかり摂れるそうです)
確かに果物好きだし食事量少ないからミネラル不足になりがちだと思うので。
疲れてるときは甘酒飲むか天然塩を舐めると元気になります。
体が喜ぶものをちゃんと摂りたいです。
（だから体が欲すれば朝からポテチも食べます）

因みに皇居の売店でも海の精のやきしおを取り扱いしているそうです。
fng.or.jp
料理にはあらしおがいいけど、サラダにかけるのにやきしお便利。
最近は使ってないけど、昔ながらの天日海塩なほししおも好きです。

HANABAR【東京／池袋】

ドライフラワーアーティストのユイナナさんプロデュースの西池袋にあるダイニングバー。

店名の通りお酒がウリだけど、ランチもやってます。
1ドリンク+イエローカレーとタコライスから選べるので、イエローカレーにしました。
緊急事態宣言の間は終日食べられるそう。

今回はランチの時間帯も予約できる期間だったので、イエローカレーに単品でお花のクリームソーダ(冬限定の「フランネージュ」)とイートインとテイクアウトでお花のマフィンを1つずつにしました。
どのメニューもエディブルフラワーが使われてるので、お花も食べられますよ！

最初にクリームソーダがきました。

かわいい(*´꒳`*)
フランボワーズが爽やかで、ミルクも入ってるのでまろやかで優しい甘さ。
アイスはミルクアイスかな？濃厚で美味しかった。
「アルコールはどうしますか？」って聞かれたから、多分クリームソーダもカクテルにしてくれるのだと思う。
お酒好きな方はどうぞ！
アイスはゆっくり溶けるので、料理揃うまで飲むの待ってても大丈夫そう。

可愛すぎるカレー！
ココナッツミルクベースだけど、スパイス効いてる。かなりピリッとくる。
鶏肉、ほうれん草、豆など具もたっぷり。

セットのドリンクはアンチャンティー(いわゆるバタフライピーティー)がお得にセットに出来るので、アンチャンティーでもいいかも。
アンチャンティーさっぱりめのようだし、クリームソーダやカクテルはセット価格にはならないので。
カレーも見た目以上にお腹にたまるから、炭酸との組み合わせは個人的には重かった。
（でもどうしてもクリームソーダが飲みたかったの）

お花のマフィンはお取り置きが可能なので、予約の際にお花のマフィンのお取り置きをお願いしました。
店内では抹茶×ローズを。

マフィンも勿論かわいい。
抹茶がふわっと香ります。
ローズはそんなに強くないので食べやすいかな。
ふんわりマフィンでした。

持ち帰りはレモン×クリームチーズを。

翌日になったらお花萎れさせちゃったズボラーなので、袋の写真のみでごめんなさい。
店員さんのオススメのように、20秒くらい温めるともちもちに。
ハーブも香って、上のクリームも溶けて良い感じ。
クリームチーズも大きい目の塊がたっぷりで、生地にバターもたっぷり。
温めたときの生地がめっちゃ好みでした(*´꒳`*)
予約してよかった。大満足。
これはドーナツも美味しいはずだ！

20円プラスすると透明な袋に入れてくれるので、見えちゃうの嫌って方は袋ご持参ください。

運がいいと姉妹店gmgmのお花のドーナツも食べられるそうです。
gmgmは金土日営業だから、週の後半の方が出会える可能性高そう！
gmgmのドーナツは高円寺の店舗の他、通販できます。
www.gmgm.info

店内もおしゃれでした。

素敵な空間ですね。

割とこじんまりしているので、荷物は少なめの方が無難です。
私が座ったカウンター席は、壁側にフックがありました。

店員さんがニコニコしてて気さくでめっちゃかわいかった。
店員さんも女性だし、女性が利用しやすいバーだと思います。
勿論男性も癒される空間間違いなしだし、デートで女性連れて行くと喜んでもらえるお店だと思います！

また行きたいなぁ～。

★静止画使って動画作ってみました。

HANABARで見て食べてお花を楽しむ #shorts
音は効果音のみなので、音声なしでも楽しめるようになっています。

★店舗情報★
HANABAR(ハナバー)
営業時間
[月～金]
11:30～15:00（L.O 14:30）
18:00～24:00（L.O 23:30）
[土・日・祝]
11:30～17:00（L.O 16:30）
18:00～24:00（L.O 23:30）
※不定休。休みはインスタ告知。
※緊急事態宣言中は11:30〜20:00(19:00LO)
通常はバータイムのみの予約受付でしたが、期間中は終日お受けしてくれるとのこと。
3月8日からは、バータイム（18:00以降）が予約可能時間帯とのこと。
満席だと外で待つ可能性もあります。
インスタDMまたは電話にて予約できます。
※当日のご予約は電話のみ→03-6874-5459
※期間中はチャージ料500円が無料です。
www.hanabar.tokyo

「いちびこ」にてミガキイチゴを買う【催事出店】

西武池袋に今日から催事出店の「いちびこ」。
ずっとずっと気になってたミガキイチゴの取り扱いもあることを知ったので、買ってきました。
ちょこちょこ人が訪れてました。
いちごのカフェというといちびこって有名だもんね。
確かにスイーツも美味しそうだった。

いちびこの袋なのにミガキイチゴしか買ってないという。
ごめんなさい、お腹いっぱいで。ミガキイチゴしか頭になくて。美味しい苺を食べたくて。
いちびこは太子堂等店舗へイートインしに行きたいです！

ミガキイチゴとは宮城県山元町で作られているいちごの品種。

ミガキイチゴは、「食べる宝石」をコンセプトとした、
複数品種のイチゴの統一ブランドです。
品種だけではない、技術、製法、品質基準による果実の違いをブランド化しました。
職人技とITを融合した最先端施設園芸により、
高品質なイチゴの安定供給を実現しています。

ミガキイチゴ・取り扱い商品 株式会社GRA｜ミガキイチゴの農業生産法人

ブランド化した際のコンセプトが他の苺とは違いそうですね。
私が買ったものの品種はとちおとめでした。

甘いだけでも、すっぱいだけでもない、
つきぬけた「甘すっぱさ」をもつミガキイチゴ。
熟練の技法を伝承されたイチゴマスターによって、
類い希な深い味わいが生まれます。

食べる宝石 MIGAKI-ICHIGO ミガキイチゴ

私昔ながらの甘酸っぱい苺大好き！
イチゴマスターの技法が伝承されるのは良きこと。
昨年春からずっとずっとミガキイチゴ食べたかったの。食べられて嬉しい！

因みにミガキイチゴには

特定非営利活動法人GRAは、東日本大震災で被災した宮城県山元町の復興支援を主な目的として作られた団体

http://gra-npo.jp/

が関わっています。
食べることで復興支援に少しでも貢献できるなら嬉しいですね。
苺大好きな結弦くんも食べたことあるかな？

★ミガキイチゴ レギュラー:800円＋Tax
※いちびこでの値段ですので、他の場所での購入は金額が変わる可能性があります。

2段になっているので、見た目以上に沢山入ってました。
私の買ったのは15個入ってました！
完熟いちごのいい匂いでした。幸せ(*´꒳`*)
いちびこの店頭の方がケーキ用の箱に入れてくれたので持ち運びが楽でした。
お心遣いありがとうございました。

お皿のセンスよ…。
甘さは個体差があったけど、酸味とジューシーさが凄かったです。
しっかりとした苺でした。
うーん、幸せ♡(*´꒳`*)♡
芸術的なスイーツも、日常的なスイーツも好きだけど、美味しいものはそのままが一番だなぁとしみじみ思ってしまう。

路地栽培の苺とは違うけど(どうしても旬のものには勝てないとは思う)、旬の時期以外も安定して美味しい苺を供給してくれるのは、消費者としてありがたいことです。

ミガキイチゴのサイトはこちらから。
www.migaki-ichigo.jp
コスメ気になるなぁ。ハンドクリーム欲しいなぁ。でも楽天見たら品切れてた。

いちびこの西武池袋店への出店は3月2日（火）までです！
他にもエキュート日暮里で今日から3月7日（日）まで出店だそう。
いちびこ店舗へなかなか行けない方、チャンスですよ！
取り扱い商品はHPやインスタをご参照ください。
ichibiko.jp

山本道子の店のマーブルクッキー【東京/半蔵門】

会員制のお菓子やさんというと村上開新堂が有名だけど、5代目当主の山本道子さんが

村上開新堂の新しい味として、また地域に開かれた店作りを目指し、平成2年に村上開新堂店舗隣りに開設

メッセージ : 山本道子の店

したのが「山本道子の店」。
こちらもクッキーは人気で予約じゃないと買えなかったりするのだけど、それでも今は1ヶ月待たないで手に入るし（私は半月だった）地方発送も受けてくれるので買いやすい方かな。

以前伺った際に発送で予約してきました。
店頭で予約はカード使えますが、電話での予約は代引きのみ。
電話も接客中だと繋がらないこともありますので、余裕をもってお電話くださいね。

届きました〜♪

プチプチを外すと箱入りの商品が。
袋が折れないように段ボールも入ってましたよ。

そうそう、このピンクの缶ですよね。

抹茶とチョコのクッキーがぎっしり入ってます。
缶自体も重いのかな？ずっしり感。

缶を開けた時クッキーのいい匂いがした。
写真撮っててめっちゃ幸せだった。

抹茶とチョコで模様が違います。

チョコの方がしっかし味がするかな。
最初にチョコの苦味が来た後にバニラクッキーの甘さに移行。
抹茶もバニラクッキーのバターの風味の合間にしっかり苦味と香りがきます。

どちらもやや固めでしっかり焼いてあるというのもあって2ヶ月ももつのね。
この昔ながらの手作りクッキーな感じが落ち着くから、予約してでも買いたい人が多いのかもね。
毎日ゆっくり味わってます。幸せ。

村上開新堂のクッキーとどう違うのか、食べたことがある方がいたら是非教えてください。

店頭に伺った際は焼き菓子を買いました。

マドレーヌはなんと原材料で最初に書かれているのが卵。
バターがしっかり、はちみつの甘さが効いてます。ブランデーもふわっときてたかな。
しっとりみっちり。満足感あり。
ガレットはラム酒が効いてます。
フロランタンは半分に包丁で切ろうとして、出来なくて断念したけど、かじるとそこまで硬くもなく、食感が良く美味しかったです。
お酒は使われてないです。

こんな感じで焼き菓子はお酒の使われているメニューがあるので、お酒ダメな方は事前にお問い合わせくださいね。

それにしても、

明治初年（1868年）、村上光保（むらかみみつやす）が、国家政策の一環として洋菓子製造技術習得を命じられたことが、村上開新堂の歴史のはじまりです。

プロローグ : 開新堂の歴史 : 村上開新堂

とあるように、国を守るため等様々な理由でお店や事業が生まれたり無くなったりするんだろうなぁと思ったり。

★店舗情報★
山本道子の店
東京都千代田区一番町27
現在時短営業中のため、10：00〜17：00の営業
定休日：日曜、祝日、毎月第1、第3土曜。
※夏季、年末年始など休みあり。詳しくはHPをご参照ください。
※最新の営業時間はHPをご参照ください。
www.kaishindo.co.jp

STARBUCKS RESERVE ROASTERY TOKYO【東京/中目黒、池尻大橋】

オープンからもうすぐ2年。
STARBUCKS RESERVE ROASTERY TOKYOにようやく行けました。

このご時世でも午後は混むと聞いたので午前中かなり早めの時間に。
中目黒駅から行ったので、山手通りをひたすら歩きました。

隈研吾さん建築の外観が見えてきたときはテンション上がった！
目黒川近く。これは桜の時期は眺めいいんだろうなぁと思いつつ、激混みで入れなさそうだとも思う…。

★もくじ★

ロースタリー東京といえばカッパーキャスクの桜

そうそう、これが見たかった。
沢山の桜。いいよね。

食べたもの

2階と1階のメニューを頂きました。
来店のタイミングで提供商品は変わります。
詳しくはスタバのHPをご参照くださいね。

2階：ティバーナクリームソーダさくらとクーポラさくら

2階ティバーナ商品とプリンチの商品が少しだけあります。
ティバーナの茶葉やグッズなども購入可能です。

今回は桜を目掛けてきたので、
ティバーナ クリーム ソーダ さくらとクーポラ さくらを頂きました。

1階から4階まで好きなところで食べられますが、2階は他に誰もいなかったので、そのまま頂きました。
（クリームソーダを持って移動する勇気はなかった。）

トレーもかわいいね。

可愛いクリームソーダが飲みたい欲をロースタリー東京で満たせて満足。
クリームソーダ、アイスが溶け出してモコモコなったのに、それ以上溶けずにストローが刺さらないわアイスがなかなか掬えないわ大変でしたが、思ってたよりさっぱりで美味しかったです。
※撮影のときに除けてますが、ちゃんとストローつきます！

クーポラさくらはダークチェリーの酸味と桜パウダーの塩っけがいいバランスです。
クリームはホワイトチョコらしいけど、酸味が強いから甘ったるくなかったです。
(ラム酒が入ってるそうなのでお酒だめな方はご注意を！)
上はサクサク、底の部分はガレットのザクザク感を感じ美味しかった。
持ち帰りして温めて食べても美味しそうだなと思った。

数量限定、さくらのコースターで提供

実はロースタリー東京に行ったお目当ては、ソーダの底にあるコースターでした。
今年のさくらプロモのカラーが凄く好きで、それがコースターになっただなんて！とときめいたのでした。

なのにドリンク溢してヨレヨレ…。
でもこうやって撮りたかったの。
今年のさくらプロモの色合い大好きなんだ。

公式インスタを見ていると、ホットのティバーナ商品は付かないらしいです。
ホットコーヒーにはついてきました。

1階:モッドバープアオーバーで淹れたベトナムダラット

気を取り直して、1階では「モッドバー プアオーバー」で淹れたコーヒーを飲んでみたくて、豆を「ベトナムダラット」で注文。
メインバーのモッドバープアオーバー前が空いたので、淹れてるところを見せてもらいながらまったりと過ごさせてもらいました。
淹れながら説明してくれたPTR*1さんが、「ベトナムダラットはこの淹れ方に適してるんですよ」って教えてくれました。

オートメーションで、的確にコントロールされたプアオーバー システム。クリーンで鮮やかな一杯をご提供します。

モッドバー プアオーバー｜スターバックス コーヒー ジャパン | ビバレッジ メニュー : STARBUCKS RESERVE® ROASTERY

タイミングよく均一お湯が注がれるので、クセのない仕上がりになるそうです。

コースター、ホットなら大丈夫でしょう！

と思ってたのに、隠れてるところにコーヒーのシミをつけてしまった…(；ω；)
でもこれ記念に持ち帰る。

コーヒーの味は、確かに後味が香草っぽい。
冷めていけば冷めていくほど香草ぽさが増すので、クセのないうちにと思う方は温かいうちに飲み切ってくださいね。

コーヒー飲んでたら「よかったらどうぞ〜」とPTRさんが持ってきてくれたのがレモン炭酸水でした。
さっぱり。嬉しい。

ブザーがわかりやすい

先程も書いたように1〜4階好きなところに座れますが、商品は購入した階まで取りにいかなければなりません。

ブザーに階数が書いてあるのでわかりやすい。
マークが違うのもかわいい。

散策してみました

まだ空いてたし、折角なので中も散策。

1階

1階の焙煎機の部分。

1階天井。

遊園地みたいだね。
公式HPに折り紙天井って書いてあって素敵だと思った。

1階と2階の間。

ティバーナをイメージしたカップの壁。

裏リザーブ。

2階

2階が一番席数少なくてこじんまりかな。
ティバーナ商品の注文場所は割と広いけど、1階も見えつつ桜も写せる場所としては2階は丁度良いと思う。
ゆったり寛ぎたい人は3階に行くイメージ。

カッパーキャスクに空の色が写ってました。
綺麗。時間帯や天気によっても雰囲気を変えるのかな。

2階と3階の間

大きなTOKYOの文字。

今年のさくらプロモカラー仕様だよね。めっちゃ好み。
歴代リザーブのカードがびっしり。
因みにエレベーターの中もそんな感じでした。

3階

この理科の実験感、凄く好き。

樽もかわいい。

3階はアルコールのメニューがあります。
今は緊急事態宣言の影響で提供時間が11:00〜L.Oが18:30とのこと。

写真撮らなかったけど、テラスもありますよ。
桜の時期めっちゃ綺麗だろうなぁ。

4階

4階から見下ろす光景も凄いです。

※スマホ本体全てを外に出さないようにし、ストラップを指に巻いて気を付けて撮りました。

4階はセミナーやる場所だよね。
いつか参加してみたいな。

カッパーキャスクと天井付近。

どこ見ても楽しい。
桜も1つ1つ違うんだったと思います。

気さくなPTRさん

すれ違ったり、席を立ったりした時、すぐ気がついてくれるのはスタバらしいですよね。
2階で食べたものを片付けてくれたPTRさんは「いってらっしゃい」まで言ってくれたり。
気配りも流石だけど、スタバ大好きなんだろうなって思う。
特にロースタリー東京は特別な店舗だから、尚更働くの楽しそう。

購入品

色々欲しくなったけど、最小限にしました。

プリンチ：ビスコットさくら

プリンチは昨年のホリデー時期からパッケージフードも取り扱いがあります。

商品見てたら店員さんが話しかけにきてくれて、
「こういうご時世だからこそ自分にもご褒美をあげてほしいから、自分用に購入って言われるの実は嬉しいんです」とか
「私たちが1つ1つ丁寧にお包みしています」って教えてくれて、
あまりに可愛らしい説明だったから思わず購入することにしたの。
食べたら感想追記しますね。

追記:開けた瞬間桜の匂いがふわっと。
しっかりめのクッキーだけど噛むとホロホロ崩れて、桜の塩漬けの風味と砂糖の甘さかな？がきました。
1枚で満足感あり。
他のクッキーも美味しいんだろうな。

グッズ：トラベラーズノートとレザーキーホルダーピンクサクラ2021

リザーブの紙袋もカッコいいですね。

トラベラーズノートは絵柄が好みなのと日本製なのが嬉しくて。
スターバックス リザーブ レザーキーホルダーサクラ2021はネイビーがロースタリー東京限定だけど、ピンクの方がツボだったので。

※私のピンクのtouch the dripは随分茶色くなってしまったw元々もそんなにピンクではなかったけどね。
touch the dripと比べても丸部分は大きめ。
桜部分が柔らかいので、気を付けないと折れたりちぎれたりしそう💦
大切に使わなきゃ。

裏側。
このレザーキーホルダーも職人さんの手作りなのかな？
定番タイプはtouch the dripを作った職人さんたちが作ってるらしいよね。

レザーキーホルダー、オンラインは早々に売り切れてたけど、店頭は一部のリザーブ店舗でも取り扱いがあるからか、
来た時はなかったけどピンクネイビー共に途中で補充されてたし、とあるPTRさんとの再会の記念に思わず買ってしまったのでした。

以前働いていたエリアで色々親切にしてくれたPTRさん、HPの写真に映ってるからいるのかも？と思ってたら、帰ろうと思ったタイミングで出社だったっぽくて、会えた。
思わず話しかけてしまった。
相変わらず気さくでいい人でした。

グッズの会計中少しお話しさせてもらったけど、帰ろうと外に出たら後から追いかけてきて、コースターくれたんです。

コースター目当てで行ったのに2枚とも汚してしょんぼりだったから嬉しかったな。
いいタイミングで行くことができて、これも桜の縁かな。
今年は結弦くんの「天と地と」や「花になれ」を思い起こさせるさくらプロモで良かった。
最後に一緒に写真撮ってもらって帰りました。
また会えるといいな。
人との縁って温かくてありがたいな。

今でも混む時間帯は入店も整理券方式のようだし、沢山写真撮りたい方が多いと思うので、
可能であれば平日の早い時間帯をお勧めします。
商品の購入も食べ物の購入もとてもスムーズで、席も選び放題ですよ。

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店舗情報

STARBUCKS RESERVE® ROASTERY TOKYO
東京都目黒区青葉台2-19-23
07:00～23:00（L.O. 22:30）
不定休
※2021年2月16日～2021年3月7日は07:00～20:00
※最新の営業情報はHPをご確認ください。
www.starbucks.co.jp

★独り言
マイストアパスポートの訪問回数って、1日1回じゃなくて購入回数分カウントされるんですね。

そのつもりがなくてもあれこれ飲んだり買いたくなるロースタリー東京はかなり訪問回数稼げそう。
今はメダルやスタンプが増えても特典があるわけではないからあまり意味ないかもだけど。

*1:「パートナー」の略称。スタバでは働く人をパートナーと呼ぶそうです。